Godmorgon fina ni! ❤ Hoppas ni mår finfint! Här väntas närmare 30 grader idag, phu så varmt! En annan har knappt vistats ute de senaste dagarna, nej, det har helt enkelt inte funnits tid till det mellan amning och jobb och i eftermiddag ska vi till IKEA så antar att det inte blir av idag heller. Men senare i veckan hoppas jag ?

Igår hade vi Sanna och Jeppe över på lite kvällsmat. Det blev ett urval från grillen, lax, revben och champinjoner! Mums. Tror jag har ätit lax 4 ggr den senaste veckan. Jag bara älskar det!

Till det gjorde jag en underbar potatissallad. Säga vad man vill om potatissalladerna man köper, jag älskar dem, men, det blir på något sätt så fräscht när man gör sin egen! Och denna blev så himla god!

Ugnsrostad potatissallad

2 kg valfri potatis ( jag hade nypotatis och vanlig potatis kombinerat)

Färdig salladasmix

Baby plommontomater

3/4 dl gräslök

2 äpplen

Persilja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj av potatisen och dela dem som är lite större på hälften. Lägg i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Blanda om och salta lite försiktigt.

Rosta i ugnen mellan 30-40 minuter beroende på potatis och storlek, tills den mjuknat. Ta ut och lät svalna lite. Häll sedan över i en skål och blanda i övriga ingredienser. Gott till en grillad laxbit ?