Sophia Anderberg

God kväll finingar!
Här dyker jag in med ett superrecept som fick bra betyg av Allis på middagen igår och som jag själv är roligt nöjd med! Magiskt goooood!
Bakade den för några dagar sen så liiiite frusen va den men låt den tina lite så blir den magisk 🙂
Vill ni ha receptet?
EHM klart ki vill för ni kommer vilja göra dena i helgen, lovar 🙂

Cheesecake med kokosmousse och chokladcreme

Bottnen:
2-3 msk osötad äppelmos
9 st digestivekex

Kokosmousse:
1 äggvita
1 förpackning kokosmjölk
2 msk sukrin

Chokladmousse:
30 g steviachoklad
1 msk kakao
150 g philadelphiaost
2 msk sukrin
4 droppar choklad stevisdroppar

Gör såhär:

Bottnen:
Mixa digestivekexen med en stavmixer till ett mjöl och blanda sedan ner äppelmoset.
Rör om till en smet och tryck ut smeten i en springform. min va lite för stor så bara positivt om nu har en mindre.
Låt stå!

Kokosmousse:
Vispa äggvitan, kokosmjölken och sukrin till en lite fluffigare smet! Toppa digestivebottnen med kokosmoussen och ställ in i frysen i 45 minuter.

Chokladcreme:
Smält steviachokladen över vattenbad.
Blanda sedan philadelphiaost, kakao, sukrin och stevisdroppar innan du häller över den smälta chokladen.
Rör om till en slät créme och smeta redan över chokladcremen ovanpå kokosmoussen.

Min kokosmousse hade inte riktigt stelnat så blev en blandning ändå!;)

Över ringlade jag lite egengjord choklad som jag gjorde på 1/2 dl matolja, 1/2 dl kokosolja, 2-3 msk kakao och sukrin(smaka av efter sötma).
In i frysen och låt stelna!

MUMS!:)

Gårdagen va bara så bra!
Som ni vet va jag på en kompisdejt i förra veckan, faktiskt med en bloggläsare och instagramföljare som bor i Halmstad 🙂 Denna tjejen är SÅ mysig! Jag är så glad att hon tog kontakt med mig och ville träffas för vi har klickat så jäkla bra! Hon får mig att bli så glad!:)
Vi har ju pratat om detta i podden samt att jag har tagit upp det här innan hur viktigt det faktiskt är att omringa sig av människor som får en att må bra!!
Ni kanske tycker att det låter konstigt att vänskapsdejta, jag säger NEJ det är det inte för vi lever i en värld som är perfekt nu, med sociala medier och allt! Det är så enkelt att ta kontakt med likasinnade personer idag så våga för det är grymt 🙂 Vi pratar som att vi alltid känt varandra och planerar redan projekt för framtiden, hur underbart!?
Ett stort plus är att hon älskar min bakning också;) Haha!!

Vi lagade iaf en underbar middag och bara pratade! Lagade en så god laxrätt med saffran som blev riktigt mumsig!

Det enda vi hade till var matlagningsgrädde, gullök, 1/2 påse saffran, 2 laxfileer, 1/2 gul paprika och 1/2 färsk chili!
Fräs löken, chilli och paprika i en panna och tillsätt sedan matlagningsgrädden och saffran!
Låt puttra!
Stek laxfileerna i separat panna till fin stekyta. Koka upp bönpasta från nutrinick och lägg upp i djup tallrik, pasta först, sen sås och sist laxen lite snyggt bredvid, toppa med världen godaste sockerärter 🙂 ÅHHHHHH!

Kvällar som dessa som är grymma både för magen och själen är bäst!!:)

Pussa på Er! Och ut och dejta vänner! Trivs ni inte med era vänner, BYT! Vänner är bland det finaste som finns 🙂

MEN det va det icke!
Haha sitter och garvar lite åt mig själv och veckans poddavsnitt som förmodligen kommer bli aningens galet! Lite nostalgi kan man säga och en jäkla massa listor! Det kommer nämligen att handla om trender!

Och på tal om trender, jag har helt glömt bort att visa min supertrendiga hatt jag köpte i måndags på Lager157, älskar den och tycker jag passar riktigt bra i den om jag får säga det själv!:)
Vad tycker ni?????? SNYGG VA?:)

Annars då? Jo men det är bra! Ikväll vankas ännu en vänskapsdejt med Allis! Hon kommer hit och vi ska laga bönpasta från NutriNick med… Ja det är inte riktigt bestämt ännu men något med saffran tror jag 😉
Kommer bli urmysigt tror jag! Bakade även lite igår så vi får se vad hon tycker om cheesecaken, jag tyckte den va magisk nämligen 🙂
Självklart kommer bilder och recept snart 🙂

Ha en magisk kväll 🙂

PUSS!

Godmorgon:)
Jag har under en period haft ett extremt sug för smoothies och milkshakes! Köpte förresten protein från tyngre igen, men denna gången med smak av jordgubbstårta och MUMS! Alltså deras protein är dom bästa i smaken, så är det bara!

Igår morse kastade jag i mig en smoothie innan jag skulle till ÄM på 1/2 grönt äpple, naturell yoghurt, 1 äggvita, kardemumma och kanel! Supersyrlig och jättefräsch blev den! Sådär höstig!:)
Önskar jag hade någon bra smoothie on the go mugg eller något, ver ni något tips på det, helst snygg också såklart 🙂

Godkväll snyggingar!
Jag var på ÄM i morse, så skönt att få prata av sig lite! Mår alltid så mycket bättre när jag varit där, blir alltid påminnd om varför jag gör det jag gör och det för mig peppad på att fortsätta.
Dock har jag känt att jag stått och stampat lite…
Jag får inte attackerna lika ofta längre men när jag väl får den hanterar jag dem inte rätt, inte så som jag lärt mig.
De senaste dagarna har varit lite upp och ner, lite för mycket av det goda i matväg resulterar alltid i tankar som skenar iväg!
I lördags tänkte jag till och med på kostschema!!!! WHAT? Bort med dom tankarna snabbt, kommer aldrig någonsin hända igen!!
Precis sånt här reflekterar vi på KBTn och jag har aldrig några bra svar när L frågar mig varför jag tänker så?

Nu är det dags att ta tag i det, hur jag ska hantera min känslor och tankar när dom väl kommer!
Mycket har jag utvecklats men detta kommer bli svårast men vet ni vad, jag ska klara det också 🙂
Så vid nästa känsla, skriv skriv skriv! Jag ska skriva ner allt jag känner, allt jag tycker och allt jag vill göra istället!:) Tror det kan hjälpa!