Godmorgon härliga lördag. Igår gick Rasmus på semester, äntligen! Visst är det något speciellt med semesterstart? Känslan av att ha allting framför sig och veta att man ha X antal lediga dagar/veckor att få spendera precis hur man vill. Det är nästan som att semestern är som bäst ens innan den har börjat, eller ja, precis när den börjat, när man har allt framför sig.

Jag har gjort i ordning en lite överraskning till Rasmus. Halva eftermiddagen spenderade jag i köket för att fixa till en exemplarisk picknick att ha på klipporna vid Grötvik samma kväll. Rasmus hade dagen innan gissat vad överraskningen skulle vara. ”Är det en Picknick på stranden kanske?” Och jag, jag som har sämst pokerface och som är sämst på att ljuga kan ju inte hålla inne. Utan att svara ja vet han vad som ska hända.. ”Jaja, jag tänker iaf inte berätta vad vi ska äta” kontrar jag med.

Grötvik är min absoluta favvoplats… Jaaa, visserligen är det svårt att välja favvoplats i Halmstad, jag har många. Men en av dem är verkligen Grötvik. Längst bort på vägen finns en mysig strand med klippor vid sidan, där parkerade vi oss och jag började duka fram. Räkor med Lime Aioli, Charkspett, Italienska smörgåsar, charkbricka, melon, chips och choklad. Recept på smörgåsarna kommer nedan! Allt i en klassisk ny picknickkorg, helt nyinhandlad från ÖB. Rasmus älskade det, och jag älskar verkligen att skämma bort honom! Det är sånna här små saker jag tycker är viktigast. Att ägna tid åt varandra. Jag behöver inga dyra smycken, väskor eller kläder. Dessa Italienska smörgåsarna och Rasmus, är allt jag behöver, en fantastisk sommarkväll som igår.

Kvällen fortsatte med kvällsbad på en ny strandpärla. Aldrig, sen 2012 har jag besökt Vita Bandet ( en strand) men dit kommer jag definitivt åka tillbaka. Vackert, lugnt och alldeles underbart. Halmstad, jag har sagt det så många gånger men jag säger det igen, tack för att du en sen höstdag 2012 välkomnade mig och fick mig att känna mig som hemma. Du är fantastisk!

Kjol här (klick!) || Liknande spetslinne här (Klick!) (annonslänkar)

Italienska smörgåsar

4 skivor stenugnsbakat surdegsbröd (vilket bröd som helst funkar, men det använde jag)

Pesto

Salami

Serranoskinka

Ost

Mozarella

Körsbärs tomater/ Vanliga tomater

Gör såhär:

Lägg två brödskivor på varandra och dela dem på mitten. Skär sedan av kanterna så brödet blir två släta fyrkanter. Rosta sedan de båda brödskivorna. Bred på smör på båda sidorna och lägg sedan ett lager pesto på understa skivan. Gör sedan ett lager med salami, ett med ost, ett med serranoskinka, en bit mozarella och sist tomaterna. Lägg på den andra skivan ovanpå så det blir en dubbelmacka. Klä in i smörpapper/bakplåtspapper och knyt om ett snöre. Perfekta lyxiga picknickmaten <3

God förmiddag kompisar och god förmiddag soliga söndag. <3

Vilken helg det har varit, det känns som jag har ätit och druckit mig igenom hela helgen typ 😉 Underbart, inte sant!? Vaknade upp med en jäkla träningsvärk i röv, baksida och framsida lår samt rygg och handled efter rensning av ogräs i två timmar igår. Jag visste att jag idag skulle känna muskelgrupper jag inte visste jag hade 😉

Meeen till något betydligt mer roligt än ogräsrensning. Nämligen livets Pizza. Vi har ätit på stans godaste pizzeria den senaste veckan. Den första pizzan jag åt heter Dolce och efter att ha ätit den två gånger kan man inte annat än att älska kombon. Den fick bidra till en liten del av den Tapas jag slängde ihop i fredags när min lillebror kom på spontanbesök. Nämligen en pizza med Chevré ost, valnötter och honung! Skulle toppats med Ruccola men den glömde jag givetvis. Inte grät jag för det, den var magisk!! Porslinet som många av er undrar över är köpt på Gekås i vintras! <3

Hemmagjord Pizza med Chevré, valnötter och honung!

1 färdigt pizzakit

2 paket Mozarella

1 bit Chevróst (valfri mängd beroende på önskad smak)

Valnötter (Valfri mängd)

Honung( Valfri mängd men jag kan säga en sak, det kan INTE bli för mycket!!)

Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Toppa pizza degen med tomatsås, bitar av mozarella och valfri mängd Chevréost beroende på önskad smak. Grädda i mitten av ugnen tills osten blivit gyllenbrun och degen lite knaprig, håll koll så den inte bränns. Toppa sedan pizza med valnötterna, ringla sedan över honung och lägg till sist på Ruccolan. Låt svalna lite innan servering. Så otroligt gott!!!

Godmorgon härlig fredag! Studentdag för många i Halmstad, i Värnamo firar vi inte förens nästa vecka. Hur sinnessjukt är det är det är 10 år sen jag själv tog studenten!? Jajemän, här sitter jag, 10 år senare och känner att studentdagen inte alls var den bästa dagen i mitt liv som alla säger… Inte för att på något sätt låta negativ till alla som tar studenten idag, det är förståss jättehärligt, men livet fortsätter efter också, bara så att ni vet 😉 Och fler underbara dagar kommer…. Så va rädda om er, och ha enormt kul och släpp all press med att denna dagen ska vara så extrem på alla plan. Jag hade så extremt höga förväntningar på min studentdag och den levde inte upp till dom. Så släpp förväntningarna och ha kul!!!!! 🙂

Gårkvällen fortsätter i sommarens anda när det kommer till maten. Sallad, sallad, sallad… Jag har helt snöat in på avokado och sitter och käkar en just i skrivande stund. Det är ju så enormt gott, dessutom är det hälsosamt och megamättande! 🙂 Jag har hittat en ny favoritblogg!!! Blogg kollegan Cassandra Lundgren, som skriver så man fastnar. Hon renoverar just nu en båt som man blir helt avis på och delar med sig av mängder av recept. Jag har få bloggar som jag faktiskt följer, men denna tjejen fastnade jag för direkt. Jag fastnade för hennes blogg, och hennes recept. Denna sallad kommer nämligen därifrån och ni hittar den här 🙂 Jag gjorde den liiiite annorlunda så delar med mej av receptet här också 🙂 ENJOY!!

Asiatisk laxsallad

Sallad:

1 paket kallrökt lax

1 avokado

1 näve bladspenat

1 näve Ruccola

Tomater (typ 1 var)

Rädisor (typ 3 var)

Gurka

Soyadressing:

1 dl soya (jag använde thailändsk för det var det enda jag hittade)

2 klyftor pressad vitlök

1 cm finhackad färsk chilli

1 pressad lime

Gör såhär:

Börja med att bland samtliga ingredienser till dressingen i en skål. Skiva sedan upp laxen i mindre bitar och lägg ner i dressingen. Låt den marineras där medans du gör salladen. Lägg först på bladspenat på varsin tallrik. Fortsätt sedan med ruccola, skivad gurka, skivade rädisor och sist avokadon. Lägg sedan på valfri mängd lax på varje tallrik och ringla till sist över dressingen. ENJOY!!!!

Fredag, 1 juni och solen skiner och det verkar det som den ska göra en bra tid framöver nu. Hur jävla underbart!? Grillen går varm konstant i detta hemmet känns det. Känslan att kunna traska ut i trädgården är magisk!!! Jag hade en lite omröstning på Instagram där Rasmus lovade att dela med sig av sitt underbara hamburgerecept om vi nådde x antal röstningar på Ja. Vi nådde målet och bra mycket mer än så. Så han blev illa tvungen. det är bra att punga ut med ditt hemliga recept nu älskling!! Enjoy! Dom är grymma!! Perfekt att lägga på grillen ikväll!

Rasmus fantastiska hamburgare

500 g köttfärs (blandfärs tycker jag blir bäst)

1 burk paprika och chilli creme fraiche

Ca 1 dl Sweet Baby Rays bbqsås (Antingen Honey eller sweet and spicy)

2 ägg

Svartpeppar

Kött och grillkrydda

Salt

1 msk Maizena

Gör såhär:

Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Använd händerna för att få smeten så jämt fördelad som möjligt. Forma till önskad storlek på hamburgare. Rasmus gör dem gärna ganska stora och tjocka.

Tillagning:

På stekjärn: Sätt ugnen på 200 grader. Stek burgarna 2 min på varje sida ungefär. Lägg dem sedan i en ugnssäker form i ugnen till de är helt genomstekta (cirka 15 minuter).

På grillen: Grillas som vanligt, alltså som du grillar andra hamburgare, tills de är helt genomstekta.

Hej på er mina godbitar! Hoppas ni haft en fin tisdag! jag sitter just nu i Trend House fikarum och jobbar, har varit hela dagen och filmat en ny haul som kommer upp på instagram i nästa vecka, så mycket snyggt! Missa inte 😉

Jag la ju ut en fråga om tips på kall mat på Instagram i förra veckan och min inkorg på Instagram totalöversvämmades med tips från er på kall mat att käka nu när det är så varmt ute. Jag har svårt för varm mat lunchtid under sommaren och ville därför ha mängder med tips på att kunna variera. Jag tänker jag delar med mig av tipsen jag fick och så kommer jag skriva ut recepten mer utförligt när jag själv testat dem 🙂 Hopaps ni hittar något ni gillar 🙂 Längre ner kommer receptet på en sååå god pastasallad jag gjorde igår med 🙂 MUMS!

Tips jag fick av er på kall mat :

Pastasallad med allt möjligt i. Exempelvis kassler, äpplen, olika sorters melon

Dressing/sås på salta jordnötter och gräddfil

Pajskal med olika fyllningar, exempelvis kassler och äppelröra

Olika dressingar; Salsa med massa koriander, hummus, guacamole, örtsåser, vanlig pesto, tahini

Potatissallad (egen eller köpt) med kycklingspett marinerade med sweetchilisås

Vietnamesiska vårrullar

Räk och avokadoröra

Waldorfsallad 

Olika varianter av potatissallad som man gör själv!

Fick massa tips men många var lika. Ska testa massa olika varianter och lova att dela med mig av recepten här.

Pastasallad med pesto och mozarella

4 portioner pasta (jag använde penne)

1 dl färdig pesto

1 rödlök

1 mozarellaost

Ruccula

Bladspenat

Salt och peppar

Gör såhär:

Koka pastan och häll sedan av pastan i ett durkslag. Skölj sedan med kallt vatten så pastan blir kall. Hacka löken och mozarellan och blanda sedan ihop allt i en skål. Häl sist ner peston. Rör om 🙂 Jag serverade med päron och avokado. Förvaras i kylen 🙂 MUUUMS!