Sophia Anderberg

Gooood lördag 🙂
Här blir det lite jobb i några timmar idag och sen iväg till några kompisar för att käka och se deras nya hus 🙂

Tog mig en cykeltur igår och gjorde sedan denna drömmiga frukost 🙂
Saffranspannkakor, helt fantastiskt!
Slängde också ihop en egengjord chiasylt på jordgubbar och blåbär 🙂 Så gott!!

Saffranspannkakor
Ca 3 små

1 dl grahamsmjöl
1 dl mjölk
2 ägg
1 tsk saffran
1 tsk bakpulver
2 tsk sukrin

Gör såhär:
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Hetta upp ett litet stekjärn med smör och stek sedan pannkakorna på låg värme (cirka 5).
Toppa sedan med valfri topping, jag hade chiasylt och blåbär 🙂

Chiasylt med blåbär och jordgubbar

1 förpackning frysta jordgubbar
2 dl frysta blåbär
1 1/2 msk chiafrön
1 dl vatten
2 msk sukrin

Gör såhär:
Lägg i samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp på hög värme.
När det börja koka, sänk värmen till låg värme och låt vattnet koka bort till sylten fått en geleaktig konsistens.
Låt svalna och häll över på burk!
Förvara i kylskåp.

Skulle vilja säga att fredagar är den helt klart bästa veckodagen! Det är något speciellt, pirrigt med det!
Plus att man får äta godis och fredagsmysa!!:)

Idag kände jag mig betydligt mer avslappnad när jag vaknade!
Tentan är bokad, nu gäller det bara att repetera satan så jag klara den sen är jag klar livsstilsrådgivare, kan ni fatta det?
Knappt så jag själv förstår 🙂
Wickan uppmuntrade mig igår, jag berättade att jag va stressad och hon sa då att jag måste prioritera det jag vill göra och att jag ska ställa mig fråga om jag kan acceptera att det KONMER vara stressigt ett tag? Är det värt det?
EHHH ja! Det jag vill göra i framtiden är värt allt! Så ja!
Det gäller bara att stå ut det sista, prioritera och planera så KONMER jag ta mig dit!

Kvällen kommer bestå av slapp! P ska på fotboll ikväll och jag ska käka hämtmat, vet inte vad dock, några tips?

Några timmars jobb kvar nu, sen så 🙂
Imon kommer ett smarrigt recept på Saffranspannkakor och helt hemmagjord chiasylt:) Håll koll!

Puss på Er och ha en fin fredag!

Bara den mest perfekta frukosten i lördags tänkte jag fresta Er med denna fredag!
Hur länge sen va det jag åt hönökaka egentligen?
Minns att mamma ALLTID köpte det när hon va på gekås och shoppade när vi va små! Hönökaka va bättre än leksakerna!;)
Dessa va någon rund, minivariant men ack så goda! En frukost dimman sällan äter, i allafall jag men så gott 🙂
MUMS!
Ha en fin fredag hörrni!
PUSS!

God kväll finingar!
Här dyker jag in med ett superrecept som fick bra betyg av Allis på middagen igår och som jag själv är roligt nöjd med! Magiskt goooood!
Bakade den för några dagar sen så liiiite frusen va den men låt den tina lite så blir den magisk 🙂
Vill ni ha receptet?
EHM klart ki vill för ni kommer vilja göra dena i helgen, lovar 🙂

Cheesecake med kokosmousse och chokladcreme

Bottnen:
2-3 msk osötad äppelmos
9 st digestivekex

Kokosmousse:
1 äggvita
1 förpackning kokosmjölk
2 msk sukrin

Chokladmousse:
30 g steviachoklad
1 msk kakao
150 g philadelphiaost
2 msk sukrin
4 droppar choklad stevisdroppar

Gör såhär:

Bottnen:
Mixa digestivekexen med en stavmixer till ett mjöl och blanda sedan ner äppelmoset.
Rör om till en smet och tryck ut smeten i en springform. min va lite för stor så bara positivt om nu har en mindre.
Låt stå!

Kokosmousse:
Vispa äggvitan, kokosmjölken och sukrin till en lite fluffigare smet! Toppa digestivebottnen med kokosmoussen och ställ in i frysen i 45 minuter.

Chokladcreme:
Smält steviachokladen över vattenbad.
Blanda sedan philadelphiaost, kakao, sukrin och stevisdroppar innan du häller över den smälta chokladen.
Rör om till en slät créme och smeta redan över chokladcremen ovanpå kokosmoussen.

Min kokosmousse hade inte riktigt stelnat så blev en blandning ändå!;)

Över ringlade jag lite egengjord choklad som jag gjorde på 1/2 dl matolja, 1/2 dl kokosolja, 2-3 msk kakao och sukrin(smaka av efter sötma).
In i frysen och låt stelna!

MUMS!:)

Gårdagen va bara så bra!
Som ni vet va jag på en kompisdejt i förra veckan, faktiskt med en bloggläsare och instagramföljare som bor i Halmstad 🙂 Denna tjejen är SÅ mysig! Jag är så glad att hon tog kontakt med mig och ville träffas för vi har klickat så jäkla bra! Hon får mig att bli så glad!:)
Vi har ju pratat om detta i podden samt att jag har tagit upp det här innan hur viktigt det faktiskt är att omringa sig av människor som får en att må bra!!
Ni kanske tycker att det låter konstigt att vänskapsdejta, jag säger NEJ det är det inte för vi lever i en värld som är perfekt nu, med sociala medier och allt! Det är så enkelt att ta kontakt med likasinnade personer idag så våga för det är grymt 🙂 Vi pratar som att vi alltid känt varandra och planerar redan projekt för framtiden, hur underbart!?
Ett stort plus är att hon älskar min bakning också;) Haha!!

Vi lagade iaf en underbar middag och bara pratade! Lagade en så god laxrätt med saffran som blev riktigt mumsig!

Det enda vi hade till var matlagningsgrädde, gullök, 1/2 påse saffran, 2 laxfileer, 1/2 gul paprika och 1/2 färsk chili!
Fräs löken, chilli och paprika i en panna och tillsätt sedan matlagningsgrädden och saffran!
Låt puttra!
Stek laxfileerna i separat panna till fin stekyta. Koka upp bönpasta från nutrinick och lägg upp i djup tallrik, pasta först, sen sås och sist laxen lite snyggt bredvid, toppa med världen godaste sockerärter 🙂 ÅHHHHHH!

Kvällar som dessa som är grymma både för magen och själen är bäst!!:)

Pussa på Er! Och ut och dejta vänner! Trivs ni inte med era vänner, BYT! Vänner är bland det finaste som finns 🙂