Godkväll i stugorna! Aningens sent inlägg ikväll. Nu har precis landat i soffan efter att ha mättat ingrid och jag bloggar lite snabbt medans Bonusfamiljen står på i bakgrunden ? Precis börjat se den, den verkar bra!

Jag lovade ju er receptet på tacosen vi lagade igåe för OMG! Som ni vet har vi börjat äta mer vegetariskt och jag älskar att varje vecka testa nya recept! Jag byter mer och mer ut köttet mot vegetariskt och den senaste tiden har jag snöat in helt på bönor! Alltså Mums! Denna böntacon testade jag även att ha till pasta, passade så bra!

Hittade receptet här men har gjort några egna tvistar ?

Böntacos med Mangosalsa

Böntacon:

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

380 g kokta bönor

4 msk tacokrydda

400 g krossade tomater

Mangosalsa:

130 g mango 

1/2 gul paprika

1/2 röd paprika

1 liten rödlök

Saften av 1/2 citron

Gör såhär: 

 Böntacos: 

Hacka rödlök och vitlök och fräs i en stekpanna tills de fått lite färg. Häll över bönorna i ett durkslag och skölj av vätskan. Tillsätt bönorna i stekpannan tillsammans med kryddan. Tillsätt tillsist de krossade tomaterna och rör om allt till en underbar röra.

Mangosalsa:

Tina upp mangon, hacka samtliga grönsaker och lök och blanda ihop allt i en skål. Pressa lite citron över röran. Klart!

Servera allt med tacochips, valfria grönsaker och valfria såser och njut! Så gott ?

Godmorgon fina ni! Här har ni en som sitter trött och väntar på en islatteleverans såhär på morgonkvisten. Simone kommer hit om en stund och fick i uppgift att köpa med sig gokaffe! Idag är jag såååååå sliten. Trött är egentligen fel ordval för jag är inte trött som i för-lite-sömn-trött utan sliten-trött i kroppen liksom.

Så Ingrid har fortfarande pyjamas på sig och jag tror det förblir så resten av dagen och typ detsamma för min del! Idag ska jag pyssla lite, göra fotavtryck av Ingrid fötter och trycka på papper och fota det. Sks nämligen göra årsböcker till henne varje år istället för en sån klassisk mitt första år bok, tycker dom är så tråkiga! Och då är det ju ett måste att ha med lite fotavtryck här och var ?

Ni var en del som önskade receptet på gårdagens middag så jag tänkte jag delar med mig av det idag ? Så god sallad alltså! Älskar hur vi blivit bättre på att käka vegetariskt!

 Matvetesallad med päron och fikon

4 dl matvete

Blandsallad

Babyplommontomater

1 liten rödlök

3 förkokta rödbetor

1 avokado

6-7 st torkade fikon

2 päron

Gör såhär: 

Koka matveten enligt anvisningarna. Blanda sedan allt i en salladsskål. Jag hade lite guacamole över som jag hade till och idag blandande jag även i lite halloumi. Mums ?