Godkväll i stugorna! Aningens sent inlägg ikväll. Nu har precis landat i soffan efter att ha mättat ingrid och jag bloggar lite snabbt medans Bonusfamiljen står på i bakgrunden ? Precis börjat se den, den verkar bra!

Jag lovade ju er receptet på tacosen vi lagade igåe för OMG! Som ni vet har vi börjat äta mer vegetariskt och jag älskar att varje vecka testa nya recept! Jag byter mer och mer ut köttet mot vegetariskt och den senaste tiden har jag snöat in helt på bönor! Alltså Mums! Denna böntacon testade jag även att ha till pasta, passade så bra!

Hittade receptet här men har gjort några egna tvistar ?

Böntacos med Mangosalsa

Böntacon:

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

380 g kokta bönor

4 msk tacokrydda

400 g krossade tomater

Mangosalsa:

130 g mango 

1/2 gul paprika

1/2 röd paprika

1 liten rödlök

Saften av 1/2 citron

Gör såhär: 

 Böntacos: 

Hacka rödlök och vitlök och fräs i en stekpanna tills de fått lite färg. Häll över bönorna i ett durkslag och skölj av vätskan. Tillsätt bönorna i stekpannan tillsammans med kryddan. Tillsätt tillsist de krossade tomaterna och rör om allt till en underbar röra.

Mangosalsa:

Tina upp mangon, hacka samtliga grönsaker och lök och blanda ihop allt i en skål. Pressa lite citron över röran. Klart!

Servera allt med tacochips, valfria grönsaker och valfria såser och njut! Så gott ?

Godmorgon fina ni! Här har ni en som sitter trött och väntar på en islatteleverans såhär på morgonkvisten. Simone kommer hit om en stund och fick i uppgift att köpa med sig gokaffe! Idag är jag såååååå sliten. Trött är egentligen fel ordval för jag är inte trött som i för-lite-sömn-trött utan sliten-trött i kroppen liksom.

Så Ingrid har fortfarande pyjamas på sig och jag tror det förblir så resten av dagen och typ detsamma för min del! Idag ska jag pyssla lite, göra fotavtryck av Ingrid fötter och trycka på papper och fota det. Sks nämligen göra årsböcker till henne varje år istället för en sån klassisk mitt första år bok, tycker dom är så tråkiga! Och då är det ju ett måste att ha med lite fotavtryck här och var ?

Ni var en del som önskade receptet på gårdagens middag så jag tänkte jag delar med mig av det idag ? Så god sallad alltså! Älskar hur vi blivit bättre på att käka vegetariskt!

 Matvetesallad med päron och fikon

4 dl matvete

Blandsallad

Babyplommontomater

1 liten rödlök

3 förkokta rödbetor

1 avokado

6-7 st torkade fikon

2 päron

Gör såhär: 

Koka matveten enligt anvisningarna. Blanda sedan allt i en salladsskål. Jag hade lite guacamole över som jag hade till och idag blandande jag även i lite halloumi. Mums ?

Och här får ni receptet på de underbart goda italienska smörgåsarna jag gjorde till picknicken förra året. Sks helt klart göras iår igen, kanske till nästa helg? ❤

Italienska smörgåsar

4 skivor stenugnsbakat surdegsbröd (vilket bröd som helst funkar, men det använde jag)

Pesto

Salami

Serranoskinka

Ost

Mozarella

Körsbärs tomater/ Vanliga tomater

Gör såhär:

Lägg två brödskivor på varandra och dela dem på mitten. Skär sedan av kanterna så brödet blir två släta fyrkanter. Rosta sedan de båda brödskivorna. Bred på smör på båda sidorna och lägg sedan ett lager pesto på understa skivan. Gör sedan ett lager med salami, ett med ost, ett med serranoskinka, en bit mozarella och sist tomaterna. Lägg på den andra skivan ovanpå så det blir en dubbelmacka. Klä in i smörpapper/bakplåtspapper och knyt om ett snöre. Perfekta lyxiga picknickmaten <3

Godmorgon fina ni! ❤ Hoppas ni mår finfint! Här väntas närmare 30 grader idag, phu så varmt! En annan har knappt vistats ute de senaste dagarna, nej, det har helt enkelt inte funnits tid till det mellan amning och jobb och i eftermiddag ska vi till IKEA så antar att det inte blir av idag heller. Men senare i veckan hoppas jag ?

Igår hade vi Sanna och Jeppe över på lite kvällsmat. Det blev ett urval från grillen, lax, revben och champinjoner! Mums. Tror jag har ätit lax 4 ggr den senaste veckan. Jag bara älskar det!

Till det gjorde jag en underbar potatissallad. Säga vad man vill om potatissalladerna man köper, jag älskar dem, men, det blir på något sätt så fräscht när man gör sin egen! Och denna blev så himla god!

Ugnsrostad potatissallad

2 kg valfri potatis ( jag hade nypotatis och vanlig potatis kombinerat)

Färdig salladasmix

Baby plommontomater

3/4 dl gräslök

2 äpplen

Persilja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj av potatisen och dela dem som är lite större på hälften. Lägg i en ugnsform och ringla över lite olivolja. Blanda om och salta lite försiktigt.

Rosta i ugnen mellan 30-40 minuter beroende på potatis och storlek, tills den mjuknat. Ta ut och lät svalna lite. Häll sedan över i en skål och blanda i övriga ingredienser. Gott till en grillad laxbit ?

Här sitter jag i pyjamas och väntar på att den rosa inpackningen i håret ska sköljas ut. Ikväll vankas det grill och spelkväll hos vänner, en fortsatt härlig kväll på en härlig dag! De senaste helgerna har skrikit AVKOPPLING, något min kropp verkligen skrikit efter också den senaste tiden. Lite shopping, kombinerat med hårtvätt och ansiktsmask, en bok ute på altanen och middag med vänner är väl ändå den bästa kombon!?

Efter att ha spenderat denna sommaren ( vår första sommar ihop) med Rasmus har han lyckats få mig att tröttna på Karre. Sks vi grilla så är det karre och pottisgratäng som gäller för hans del och jag klarar inte av det ? För mig blir det lax ikväll, något som är så mycket godare tycker jag och något jag måste bli Så mycket duktigare på att äta. Fisk överlag! Har ni bra recept på fiskrätter? Hjälp mej gärna genom att kommentera! Till er som inte vet vad ni sks äta ikväll tipsst jag om denna godingen här nedan!! Enkel, snabb och satan så mumsig! Hemmagjord vegetarisk pizza med mozarella , valnötter och honung. Klicka här för recept!